CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS I 2020-1 (PRÁCTICO) GRUPO 01 LUNES 4-7 PM

Topic outline

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  Agua - actividad acuosa y estabilidad en los alimentos

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  • INFORME ACTIVIDAD ACUOSA Y ESTABILIDAD EN LOS ALIMENTOS Assignment

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  Espumas proteicas – huevo Parte I y Parte II

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  • INFORME ESPUMAS PROTEICAS Assignment

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  Pardeamiento enzimático y no enzimático Parte I y Parte II OCTUBRE 4/2021

  • GUIA PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y NO ENZIMATICO File

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  • DIAPOSITIVAS PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y NO ENZIMATICO File

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  • INFORME PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y NO ENZIMATICO Assignment

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  CRISTALIZACIÓN DE CARBOHIDRATOS, CARAMELIZACIÓN DE AZUCARES NOVIEMBRE 08/2021

  • INFORME CRISTALIZACIÒN DE LOS AZUCARES Assignment

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  • GUIA CRISTALIZACIÒN DE AZUCARES File

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  Capacidad de retención de agua y gelificación NOVIEMBRE/22/2021

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  • INFORME CAPACIDAD DE RETENCIÒN DE AGUA Y GELIFICACIÒN Assignment

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  Capacidad de los lípidos para aumentar la friabilidad de las masas NOV/22/2021

  • GUIA CAPACIDAD DE LOS LÌPIDOS PARA AUMENTAR LA FRIABILIDAD DE LAS MASAS File

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  • INFORME CAPACIDAD DE LOS LIPIDOS PARA AUMENTAR LA FRIABILIDAD DE LAS MASAS Assignment

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  Propiedades funcionales de lípidos NOVIEMBRE 29 /2021

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  • INFORME PROPIEDADES FUNCIONALES DE LIPIDOS Assignment

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  • VIDEO PROPIEDADES FUNCIONALES LIPIDOS URL

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  Emulsiones – mayonesa NOVIEMBRE 29/2021

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  • INFORME EMULSIONES Assignment

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  DESNATURALIZACIÒN DE PROTEINAS NOVIEMBRE 29/2021

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  • INFORME DESNATURALIZACIÒN DE PROTEINAS Assignment

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