G8E0262-1

El conocimiento de los conceptos básicos de la termodinámica, permite preparar adecuadamente a los estudiantes de Ingeniería de Alimentos para la comprensión de los fenómenos que conllevan transformaciones de la energía y las relaciones entre las propiedades físicas de las sustancias que sufren esas transformaciones y en general todos los sistemas macroscópicos. Así mismo, la aplicación de las leyes de la termodinámica evalúa los intercambios de energía en los procesos que ocurren con mayor frecuencia en la industria de alimentos, como es el caso de los sistemas cerrados (tanques de almacenamiento, tanques presurizados, sistemas cilindro pistón, etc.) y sistemas abiertos (condensadores, evaporadores, intercambiadores de calor, turbinas, compresores, bombas, etc.). Es además una asignatura que permite fundamentar a los estudiantes para el estudio y comprensión de otras disciplinas de la ingeniería como son los fenómenos de transferencia de calor y de masa, la mecánica de fluidos, operaciones unitarias y maquinarias, asignaturas propias de los programas de Ingeniería de Alimentos.